都美人酒造／兵庫県 【都美人｜穏坐】 ◆蔵の紹介 淡路島は、国生みの神話の舞台として、古事記や日本書紀に登場する古代ロマンに溢れる島です。 都美人酒造は昭和20年に島の南部の10軒の酒蔵が一つに合併してできた酒造会社で、酒銘『都美人』はその中の一軒が使用していた、元は伏見の酒造家の商標でした。 創業当初に存在した様々な銘柄から一番響きの良い名前を採用したいわれがあります。 米の持つ滋味を味と香りにどう生かすかを課題とし、酒造りの基本である山廃仕込を創業以来頑なに守り続ける時代に媚びない正統派の蔵であると自負されています。 山廃と速醸を併用することにより、やや厚味の酒質ながらスッキリとした中にも奥行きの深い味わいを生かし、特に燗上がりのする酒質は昔ながらの日本酒の神髄との評価を得ております。 平成24年の年末には実に機能的な新しい麹室が完成、併せて洗米機、甑（こしき）、放冷機も一新。 杜氏や蔵人がそのポテンシャルをフルに発揮できる舞台が整ったわけです。 ◆杜氏の紹介 前任の山内杜氏に替わり、2023酒造年度より家 修(いえ おさむ) 氏が都美人酒造の杜氏に就任されました。 これまでに黒龍酒造(福井県「黒龍」)、喜多酒造(滋賀県「喜楽長」)、小堀酒造店(石川県「萬歳楽」)といった名だたる銘醸蔵の杜氏を歴任。 全国新酒鑑評会金賞を始め、公式の鑑評会における金賞受賞は数知れず、今や自他共に認める能登杜氏トップの実力者です。 ※「ミスター・パーフェクト」と呼ばれた男 平成28年に開催された第112回能登杜氏自醸清酒品評会において、家杜氏が最高賞（金沢国税局長賞・能登杜氏名工賞）を受賞された際には審査員全員が最高点を付けるという快挙。 爾来、若手の能登杜氏からは「ミスター・パーフェクト」と呼ばれる存在となったとか…。 表示数: 10 20 30 50 100 画像: 小 中 大 在庫あり 並び順: 選択してください おすすめ順 価格の安い順 価格の高い順 売れ筋順 表示方法: 8件 都美人＜星＞ 生酛仕込純米吟醸 無濾過・生・原酒 1800ml 3,500円(税別) (税込: 3,850円) 都美人＜星＞ 生酛仕込純米吟醸 無濾過・生・原酒 720ml 1,920円(税別) (税込: 2,112円) 都美人＜太陽＞ 山廃仕込純米吟醸 無濾過・生・原酒 1800ml 3,600円(税別) (税込: 3,960円) 都美人＜太陽＞ 山廃仕込純米吟醸 無濾過・生・原酒 720ml 1,980円(税別) (税込: 2,178円) 都美人＜無限大＞ 純米大吟醸 1800ml 10,200円(税別) (税込: 11,220円) 在庫数 残りわずかです(> <) 都美人＜凛美＞ 大吟醸 1800ml 5,150円(税別) (税込: 5,665円) 在庫数 残りわずかです(> <) 【長期熟成酒(2018BY)】都美人 穏坐 山廃仕込純米吟醸 火入れ 1800ml 3,250円(税別) (税込: 3,575円) 都美人＜暁乃＞ 純米吟醸 1800ml 3,250円(税別) (税込: 3,575円)
淡路島は、国生みの神話の舞台として、古事記や日本書紀に登場する古代ロマンに溢れる島です。
都美人酒造は昭和20年に島の南部の10軒の酒蔵が一つに合併してできた酒造会社で、酒銘『都美人』はその中の一軒が使用していた、元は伏見の酒造家の商標でした。
創業当初に存在した様々な銘柄から一番響きの良い名前を採用したいわれがあります。
米の持つ滋味を味と香りにどう生かすかを課題とし、酒造りの基本である山廃仕込を創業以来頑なに守り続ける時代に媚びない正統派の蔵であると自負されています。
山廃と速醸を併用することにより、やや厚味の酒質ながらスッキリとした中にも奥行きの深い味わいを生かし、特に燗上がりのする酒質は昔ながらの日本酒の神髄との評価を得ております。
平成24年の年末には実に機能的な新しい麹室が完成、併せて洗米機、甑（こしき）、放冷機も一新。
杜氏や蔵人がそのポテンシャルをフルに発揮できる舞台が整ったわけです。
◆杜氏の紹介
前任の山内杜氏に替わり、2023酒造年度より家 修(いえ おさむ) 氏が都美人酒造の杜氏に就任されました。
これまでに黒龍酒造(福井県「黒龍」)、喜多酒造(滋賀県「喜楽長」)、小堀酒造店(石川県「萬歳楽」)といった名だたる銘醸蔵の杜氏を歴任。
全国新酒鑑評会金賞を始め、公式の鑑評会における金賞受賞は数知れず、今や自他共に認める能登杜氏トップの実力者です。
※「ミスター・パーフェクト」と呼ばれた男
平成28年に開催された第112回能登杜氏自醸清酒品評会において、家杜氏が最高賞（金沢国税局長賞・能登杜氏名工賞）を受賞された際には審査員全員が最高点を付けるという快挙。
爾来、若手の能登杜氏からは「ミスター・パーフェクト」と呼ばれる存在となったとか…。